Sal Peter E2 52 Kali Um Nitrat 0,2kg
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Produktinformationen "Sal Peter E2 52 Kali Um Nitrat 0,2kg"
Konservierungsmittel für trocken oder nass gepökelte, nicht erhitzte Fleischerzeugnisse.
Zugabemenge je nach Herstellungsweise max. 0,3 g / kg Fleischerzeugnis
Hinweis : Die gesetzlich vorgeschriebenen Restmengen nach dem Pökeln sind zu beachten :
250 mg / kg Höchstmenge, Restmenge am Ende des Produktionsvorgangs, ausgedrückt als NaNO 2 oder NaNO 3.
Nur Rohschinken, trockengepökelt und ähnliche Produkte. Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht des Fleischstückes ungefahr 10 – 14 Tage mit anschließender Stabilisierung / Reifung.
Nur Rohschinken, nassgepökelt und ähnliche Produkte. Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 2 Tage / kg mit anschließender Stabilisierung / Reifung.
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Hersteller/EU Verantwortliche Person (GPSR)
Wirtschaftsakteur
Enders GmbH & Co. KG
Endersstr. 4, Reiskirchen, 35447, DE
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